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                        1. 文化生活 首頁 - 文化生活
                          煤化文苑——泰和公司鄧國濤散文:香 椿
                          作者: | 瀏覽次數:

                          在渭北有一種香椿樹,其嫩芽被稱作“樹上蔬菜”,而成為人們餐桌上一道春季應季蔬菜,在蔬菜匱乏的年代,其更是一種農家調劑單調生活的美味,多以香椿辣子或炒雞蛋食用,夏季吃攪團、漏魚魚時采其嫩葉做菜水,也別有風味。因其本身含有亞硝酸鹽和草酸,所以食用時最好開水或焯或燙一下。

                          香椿原產于我國,多分布于長江南北的廣泛地區,所以陜北的同事竟有不知香椿為何物者。香椿為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實為橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。其樹體高大,除供椿芽食用外,也是上好的家具用材。香椿雖然好吃,記憶中,香椿樹開花的極少,但村中有一顆開花的香椿樹,上學時,經過樹下,氣味異常難聞,常會跑著遠離它。

                           

                           

                          香椿營養豐富,且具有較高的藥用價值。它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素C,都列蔬菜中的前茅。另外還含磷、胡蘿卜素、以及鐵和B族維生素等營養物質。主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。具有開胃健脾、抗衰老、補陽滋陰、清熱利濕、美容的作用,因其含有維生素E和性激素物質,故有“助孕素”的美稱。它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。其揮發性氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。其較低熱量,一般人群均可食用,但慢性疾病患者忌食。

                          記憶中,家里的前院就有一株筆直高挺的香椿樹,采食極為不便。爬樹時,人又不好站立,常常需要一種裝著很長木柄的挽子才能勾到,仰著頭,伸長兩臂,踮著腳尖,很是不容易。后來,香椿樹旁邊建了一個豬圈,站在圈墻或窯頂,采食才方便了些許,一年也難得吃上幾次。

                          印象最深的還是村西頭的一個姥姥家的香椿,姥姥總是把采下的香椿用鹽淹起來,經過晾曬脫水,裝在燒制的陶罐里,鎖在一個大紅的展箱內。姥姥常會把腌制好的香椿分享給鄉親們吃。記得姥姥家院子還有兩棵蘋果樹,同樣,他也會把成熟的蘋果分享給我們一群孩子。為了防止鳥類的偷食蘋果,姥姥會在樹上綁上許多布條恐嚇鳥兒。每年秋季,姥姥會在樹下挖幾個坑,坑內放入麩皮,給樹增加營養。姥姥是華陰三門峽庫區移民,說話絮叨、含混不清,但她的善良慈祥永遠不可忘卻。聽說姥姥年輕守寡,不為貧困所屈,曾光著一雙小腳勞碌耕作,硬是把獨子和童養媳拉扯成人,其中艱辛可想而知。

                          因為喜歡,家里建果園時,我曾在果園的空地上栽了四棵香椿樹,由于空間大,樹長的茂盛高大,也為春季餐桌增加了美味。豈料,碗口粗的四棵樹竟被人一夜砍掉竊取,好在余根又發芽生長了好多香椿樹。父親又把一些小苗移栽在村頭路邊的地頭,每年自己采食一些,大多也都被村鄰或路人采食。

                          零七年出門打工后,也就難得吃上一次香椿。今年清明回家,本想著能吃上一回香椿,由于氣候異常,氣溫較低,香椿才剛露出一點嫩芽,實在不忍心采食。好在去東河川祭祖時,宴席上上了一盤香椿辣子,總算吃了一回頭茬香椿。

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